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南荡鸡头米苏南明珠

“鸡头米”怎么吃?

苏南明珠鸡头米送礼体面过人

     “鸡头米”作为药食同源的佳品,既可以制成美味菜肴,又可以做成养生药膳。其中,以清炒和甜汤口味最佳。需注意的是,煮“鸡头米”的时间把握很重要,刚刚断生最好,煮得过熟香气全无,吃起来就像“橡皮弹子”了。

       桂花糖水“鸡头米”

       先把“鸡头米”泡洗干净,然后把冰糖熬成糖水,混着清水一并烧开,放入鲜“鸡头米”煮开后1-3分钟取出,撒上一小撮干桂花。汤带着沁人的清香,嚼着“鸡头米”很有劲头。这道最传统的桂花糖水“鸡头米”也是最受推崇的做法之一。

       虾仁“鸡头米”

       先将虾仁漂净,加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有黏性,再放入干淀粉拌匀上浆。然后把虾仁和“鸡头米”放在一起爆炒即可,可以酌情加点自己喜欢的蔬菜,最后勾芡就好。

    “鸡头米”山药粥

    “鸡头米”30克,粳米、鲜山药各100克,白糖适量。山药洗净,去皮,切块;粳米淘洗干净。锅中倒入适量水,先放入“鸡头米”煮软,再倒入粳米、山药,煮至粥成,加白糖调食。每日早、晚温热食用。此粥可补虚劳、健脾益气、止泻止遗,对脾肾两虚所致的各种遗泄症均有食疗作用。多食不易消化,食滞不化者不宜多食。

    “鸡头米”扁豆老鸭汤

准备老鸭半只约800克,生姜3片,“鸡头米”20g,扁豆50g,盐适量。老鸭洗干净剁成鸭块,扁豆提前半小时用清水泡软,“鸡头米”冲洗干净就可以了。鸭块冷水下锅,不加锅盖,大火烤开以后用中小火继续煮5分钟,把鸭块中的血沫完全煮出来。捞出煮好的鸭子洗干净,之后将食材都放入锅中,加上足够的水大火烧开,之后再小火煲汤大约两小时,最后加上盐就可以吃了。

    “鸡头米”猪肚汤

       准备熟猪肚一只,“鸡头米”30克,莲子30克,红枣、姜片、盐各适量。“鸡头米”、莲子洗净,提前用清水泡软,大约要浸泡1小时左右。红枣洗净,去核备用。把熟猪肚切成肚丝,放入煲汤的砂锅中,加入准备好的“鸡头米”和莲子,再加入适量清水,先用大火烧开,除尽浮沫后,放入红枣、姜片,转小火慢慢煲至“鸡头米”开花,加适量盐调味就可以出锅了。


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