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南荡鸡头米苏南明珠

记忆中的鸡头果,想要找你不容易

苏南明珠鸡头米送礼体面过人

       每年的8月中上旬是藕、菱角等“水八仙”上市的季节,但是最近有市民对记者说,小时候经常见到的鸡头果,现在似乎很少看见了,想买点来尝鲜都不容易找到。鸡头果去哪里了?扬子晚报记者近日走访市场,寻觅鸡头果的踪迹。        

       菜场只有一家摊位能“预订”

      抱着不太大的希望,记者前往家门口的惠民菜市场以及六合平价蔬菜店,看看有没有鸡头果卖。果然,菱角、藕、莲蓬这些水生蔬菜都有销售,也很受欢迎,但鸡头果不见踪影。在苏宁小店、永辉超市、云厨等新零售店铺,同样也没有鸡头果。

      于是,记者15日前往在南京大名鼎鼎的南湖迎宾菜市场,在蔬菜销售区转了一圈,问了多家摊位,摊主都连连摇头。有的摊主说,自己最近几年都没有卖过鸡头果了。一位摊主指点说,“你可以到那边农民的摊子去看看,说不定有。”记者又转到农民直销区,一溜排摊位上还真有不少水生蔬菜,但问起鸡头果,回答仍然是“没有”。终于,一位女摊主听到记者的询问,说:“鸡头果我家有,但是今天没带来啊。你如果要,我明天带一点来。”记者赶紧表示“一定会要”。

       昨天一大早,记者再次前往迎宾菜市场,径直来到这位叫李春云的摊主的摊位前。“鸡头果带来了!”李春云一见到记者,就拿出一大袋黄绿色小果子,正是多年未见的鸡头果。李春云说,这些鸡头果是前一天下午刚从池塘里采摘上来的,由于外面形似鸡头的外壳长满了刺,所以他们都是把外壳剥去,取出里面石榴籽一样的小果子,运到菜场销售的。鸡头果保鲜时间很短,所以一处理好就要放冰箱冻起来,不然很快就会发黑。

  为保鲜只能提前一天采摘

      李春云告诉记者,自己家住南京浦口张村黄庄,自家有几片池塘,塘泥也比较肥,所以就种了一些鸡头果。一般3月份在抽干水的塘里种下种子,7月份就可以采摘,一直可以收到10月份。鸡头果的叶子形状跟荷叶相似,只是长满了刺,果实上也有很多刺,还长了一个尖角,看上去像鸡头。如果采摘晚了,果实上会开出紫色的小花。

    “以前没有冰箱,为了保鲜,凌晨两三点就要穿上皮裤子下塘采摘,赶在一大早上市,很辛苦的。现在有了冰箱,也可以前一天下午采下来放进冰箱,第二天卖。所以现在种鸡头果的人不多,我们家那一带只有两家人还在种,因而产量比较少。”李春云说,她家一般每年也就能卖100斤左右。另外,鸡头果的梗子也是可以吃的,只是知道的人不多。

      李春云的鸡头果每斤卖18-20元,倒也不算贵,但是用机器剥掉外壳后的鸡头米,价格就贵多了。记者在淘宝网上看到,苏州等地产的鸡头米价格在每斤120元左右,一般是200克或400克的包装。

      记者买下半斤鸡头果,回家用水煮后,外皮变软,颜色变深,轻咬开口后,就可以很轻松地剥开,露出里面白色的果肉,仿佛一粒粒的珍珠,这就是鸡头米了。

      鸡头米可以直接当零食吃,软糯可口略带香甜,和菱角的味道有些接近,但又别具风味。鸡头米还可以清炒或做汤,一般不需要添加太多的调料,其原真的味道和口感最值得品味。据了解,鸡头果也叫芡实,具有益肾固精,补脾止泻,除湿止带之功效。

      南京曾盛产“鸡头果”

     南京以前盛产鸡头果,玄武湖、莫愁湖以及郊区的湖塘都有种植,每到上市季节,大街小巷都有人挑着担子叫卖,成为人们尤其是小孩子的美味。

在南京方言中的鸡头果,“鸡头”两字读得比较快,“果”字的发音是上声。而且,南京人不仅把这种食物称作“鸡头果”,还经常喊那些个头较小的小孩子为“鸡头果”。


苏南明珠鸡头米产地直销

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