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南荡鸡头米苏南明珠

芡实和苏州鸡头米有区别吗?区别在哪 ?

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外地鸡头米和苏州鸡头米有区别吗?区别在哪? 


鸡头米是一种水生植物,在我国南北方都有种植,属于睡莲科目,我相信对于芡实很多朋友都有听说过,也都有见到过。

芡实是学名,很多北方的朋友也会叫做鸡头果,但是把芡实叫作鸡头米的估计只有江浙沪一带,因为芡实苞头长的酷似鸡头,所有人们把芡实叫做鸡头米,难道芡实就鸡头米,鸡头米就是芡实吗?它们没有区别吗?答案当然不是,鸡头米和芡实还是有区别的,接下来让小编带你们一起来区分一下:


1.首先从生长环境来看,苏州鸡头米和北方的芡实生长环境的不同:



1.苏州种植的鸡头米都是规模化,人工培育种植,


无论是水质还是环境都是精选优质地段。




2.芡实则大多数无规则的,野外自然生长


很多朋友肯定会想,野生的么肯定会比人工培育的好,但是鲜果类的产品,


如果不好好管理就会变种,如枇杷,水蜜桃,如果人工不管理的话就会变野生,


其味道也会改变,而且个头也长不大。


2.从外形来看,苏州鸡头米苞表面光滑饱满,芡实则个头小刺多



1.苏州鸡头米苞非常光滑颗粒饱满,食用率高




2.外地芡实,芡实苞小而且刺多,里面的果肉不多


苏州鸡头米还分为新鲜鸡头米和干鸡头米,其实严格来讲的话,苏州人所说的干鸡头米,应该就是芡实,因为在苏州鸡头米一般泛指,新鲜嫩用纯手工剥出的鸡头米,苏州人说芡实的话就是指老粒晒干而成的干鸡头米。


苏州的干鸡头米,在行业中也有区分,正宗产自苏州当地的干鸡头米,在行话中称作为“苏芡”,北方的就称作为北芡,苏芡和北芡,无论是口感还是,个头,颜色上都有很大的区别:

首先从颜色来看就很快分辨:



(1.带有褐色表皮的基本上都属于北芡,个头小)


这个样的芡实只适合入中药,不适合家庭食用


一般在超市能买到,价格低廉


久煮不烂,么有办法单独食用




(2.表面光滑,颜色超白的,也不是苏芡)


这样的芡实,也是久煮不烂,不适合煲汤,


口感不软糯,会有异味


一般大多在景区边能购买,价格低廉




(1.苏芡表面看上是去比较粗糙,颜色微微带点黄,自然晒干)


苏芡,适合家庭煲汤,煮甜汤,口感软糯,味道淡淡的清香


价格比较贵点正宗苏州本地一般价格在120左右一斤


在苏州这个地方,一般当地人们比较喜欢吃的是鸡头米,就是纯手工剥的新鲜鸡头米,在苏州苏芡吃的人不是很多,大多数苏芡都是销售给福建那边的,因为那边人喜欢煲汤,苏州喜欢新鲜鸡头米的原因是,新鲜鸡头米大火烧开了只要煮2-3分钟即可吃了,而且口感软糯,味道清香,配上一点点桂花,那真的是绝配。


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