摘要： 鸡头米，学名芡实，是睡莲科芡属一年生水生草本植物芡的种子，下面将从其名称由来、生长特性、营养价值、食用方法、药用价值等维度展开详细介绍： 名称由来：芡的浆果成熟时，花萼部分像鸡头，且果实里藏着许多种子，这些种子就是鸡头米，因此得名。 生长特性 环境偏好：多生长在池塘、湖泊...
鸡头米，学名芡实，是睡莲科芡属一年生水生草本植物芡的种子，下面将从其名称由来、生长特性、营养价值、食用方法、药用价值等维度展开详细介绍：
名称由来：芡的浆果成熟时，花萼部分像鸡头，且果实里藏着许多种子，这些种子就是鸡头米，因此得名。
生长特性
环境偏好：多生长在池塘、湖泊、沼泽等水域环境中，适应温暖湿润的气候，对水质和土壤有一定要求，喜欢肥沃的水底土壤。
植株形态：全株多刺，叶子浮于水面，呈圆盾形或盾状心形，上面有很多皱折，边缘向上折呈浅盘状，表面绿色，背面紫色，脉上具刺。
主要产地：在中国分布广泛，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其中江苏苏州的吴中鸡头米较为知名，是当地的特产之一，被列为全国农产品地理标志。
营养价值
淀粉：含量在 70% 以上，可在饮食中充当主食提供能量。
维生素：富含维生素 B2，每 100g 的鸡头米中平均含有 0.72mg 的维生素 B2，还含有一定量的维生素 C。
矿物质：含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种矿物质，对维持人体正常生理功能至关重要。
其他：还含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、可溶性多糖以及具有抗氧化作用的黄酮类成分等。
食用方法
直接食用：新鲜的鸡头米可以直接剥开食用，口感鲜嫩，带有一股淡淡的清香。
煮粥：将鸡头米与大米或其他谷物一起煮粥，如芡实红枣粥、芡实薏仁粥等，不仅营养丰富，而且口感软糯。
煲汤：在煲汤时加入鸡头米，如芡实排骨汤、芡实老鸭汤等，能增加汤的鲜味和营养价值。
制作甜品：可用于制作各种甜品，如芡实糕、芡实糖水等，香甜可口，深受人们喜爱。
药用价值
中医理论：据《神农本草经》记载，芡实有 “补中、益精气、除暑疾、祛湿气、强心志、令耳目聪明” 等功效。中医认为，芡实甘补涩敛，平而不偏，入脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的作用，常用于遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等病症。
现代研究：现代药理研究显示，芡实具有抗氧化、降血糖、镇痛、保护肾功能、抗血栓等作用。此外，芡实还可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降。
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