摘要: 苏州鸡头米的做法和吃法 鸡头米的做法多样,可制作成甜品、汤品、炒菜等,以下是一些常见的做法: 甜品类 桂花糖水鸡头米 材料:鸡头米 200 克、冰糖适量、糖桂花 5 克、干桂花适量、清水 400 克。 步骤:一大碗清水加入冰糖煮开,煮开后加入冲洗干净的鸡头米,煮 1 分钟即可,最后加入糖桂花,...

苏州鸡头米的做法和吃法
鸡头米的做法多样,可制作成甜品、汤品、炒菜等,以下是一些常见的做法:
甜品类
桂花糖水鸡头米
材料:鸡头米 200 克、冰糖适量、糖桂花 5 克、干桂花适量、清水 400 克。
步骤:一大碗清水加入冰糖煮开,煮开后加入冲洗干净的鸡头米,煮 1 分钟即可,最后加入糖桂花,再撒些干桂花。
鸡头米银耳羹
材料:鸡头米 100 克、银耳 20 克、冰糖适量、水适量。
步骤:银耳提前泡发,撕成小块;鸡头米用清水冲洗干净;锅中加入适量水,放入银耳和鸡头米,大火煮沸后转小火,煮约 30 分钟,加入适量冰糖,继续煮 10 分钟即可。
鸡头米芒果西米露
材料:鸡头米适量、芒果 1 个、西米 50 克、益生菌(可选)。
步骤:西米煮熟过凉水备用;鸡头米洗净煮熟;芒果去皮去核,一部分切成小块,一部分打成芒果泥;将芒果泥、西米、鸡头米放入碗中,加入适量益生菌,搅拌均匀即可。
汤品类
鸡头米炖排骨
材料:鸡头米 500 克、猪排骨 300 克、生姜 3 片、葱 2 根、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。
步骤:将猪排骨焯水,去除血沫;锅中加入适量水,放入焯过水的排骨、生姜、葱、料酒,煮沸后撇去浮沫,加入泡好的鸡头米,中小火炖煮 1 小时,最后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
鸡头米炖鸡
材料:鸡头米 200 克、老母鸡半只、生姜几片、葱 2 根、料酒适量、盐适量。
步骤:老母鸡剁成块,焯水去腥;锅中加入适量水,放入焯水后的鸡块、姜片、葱、料酒,煮沸后撇去浮沫,加入泡好的鸡头米,中小火炖煮 1 小时,最后加入盐调味。
银耳鸡头米肉片汤
材料:鸡头米 100 克、银耳 1 朵、瘦肉 100 克、生抽、生粉、胡椒粉、糖、红枣、枸杞、盐。
步骤:银耳泡发后撕成小朵;瘦肉切片,用生抽、生粉、胡椒粉、糖腌制;锅中加水,放入银耳、红枣煮开,加入鸡头米煮 5-10 分钟,放入肉片煮至变色,最后加入枸杞、盐调味。
炒菜类
清炒鸡头米
材料:新鲜鸡头米 200 克、芹菜 1 棵、红椒半个、盐少许、糖少许、鸡精少许。
步骤:将芹菜和红椒洗净,切小粒;锅烧热放少许油,倒入鸡头米翻炒 1-2 分钟后,倒入芹菜和红椒粒,接着翻炒几下,加少许盐、鸡精、糖调味即可出锅。
鸡头米炒虾仁
材料:鸡头米 200 克、虾仁 200 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜瓣 2 瓣、盐适量、黑胡椒粉适量。
步骤:虾仁清洗干净,用盐和黑胡椒粉腌制 10 分钟;热锅凉油,放入蒜瓣炒香,再放入虾仁翻炒,加入鸡头米和切好的青红椒,翻炒均匀,最后加盐调味,炒至虾仁熟透即可。
鸡头米炒荷兰豆
材料:鸡头米 100 克、荷兰豆 100 克、火腿 50 克、盐适量。
步骤:鸡头米洗净,荷兰豆撕去筋丝,火腿切片;锅中放油烧热,放入鸡头米翻炒几下,加入荷兰豆、火腿继续翻炒至荷兰豆变色,加盐调味即可。
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