摘要： 苏州鸡头米的做法和吃法 鸡头米的做法多样，可制作成甜品、汤品、炒菜等，以下是一些常见的做法： 甜品类 桂花糖水鸡头米 材料：鸡头米 200 克、冰糖适量、糖桂花 5 克、干桂花适量、清水 400 克。 步骤：一大碗清水加入冰糖煮开，煮开后加入冲洗干净的鸡头米，煮 1 分钟即可，最后加入糖桂花，...
苏州鸡头米的做法和吃法
鸡头米的做法多样，可制作成甜品、汤品、炒菜等，以下是一些常见的做法：
甜品类
桂花糖水鸡头米
材料：鸡头米 200 克、冰糖适量、糖桂花 5 克、干桂花适量、清水 400 克。
步骤：一大碗清水加入冰糖煮开，煮开后加入冲洗干净的鸡头米，煮 1 分钟即可，最后加入糖桂花，再撒些干桂花。
鸡头米银耳羹
材料：鸡头米 100 克、银耳 20 克、冰糖适量、水适量。
步骤：银耳提前泡发，撕成小块；鸡头米用清水冲洗干净；锅中加入适量水，放入银耳和鸡头米，大火煮沸后转小火，煮约 30 分钟，加入适量冰糖，继续煮 10 分钟即可。
鸡头米芒果西米露
材料：鸡头米适量、芒果 1 个、西米 50 克、益生菌（可选）。
步骤：西米煮熟过凉水备用；鸡头米洗净煮熟；芒果去皮去核，一部分切成小块，一部分打成芒果泥；将芒果泥、西米、鸡头米放入碗中，加入适量益生菌，搅拌均匀即可。
汤品类
鸡头米炖排骨
材料：鸡头米 500 克、猪排骨 300 克、生姜 3 片、葱 2 根、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。
步骤：将猪排骨焯水，去除血沫；锅中加入适量水，放入焯过水的排骨、生姜、葱、料酒，煮沸后撇去浮沫，加入泡好的鸡头米，中小火炖煮 1 小时，最后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
鸡头米炖鸡
材料：鸡头米 200 克、老母鸡半只、生姜几片、葱 2 根、料酒适量、盐适量。
步骤：老母鸡剁成块，焯水去腥；锅中加入适量水，放入焯水后的鸡块、姜片、葱、料酒，煮沸后撇去浮沫，加入泡好的鸡头米，中小火炖煮 1 小时，最后加入盐调味。
银耳鸡头米肉片汤
材料：鸡头米 100 克、银耳 1 朵、瘦肉 100 克、生抽、生粉、胡椒粉、糖、红枣、枸杞、盐。
步骤：银耳泡发后撕成小朵；瘦肉切片，用生抽、生粉、胡椒粉、糖腌制；锅中加水，放入银耳、红枣煮开，加入鸡头米煮 5-10 分钟，放入肉片煮至变色，最后加入枸杞、盐调味。
炒菜类
清炒鸡头米
材料：新鲜鸡头米 200 克、芹菜 1 棵、红椒半个、盐少许、糖少许、鸡精少许。
步骤：将芹菜和红椒洗净，切小粒；锅烧热放少许油，倒入鸡头米翻炒 1-2 分钟后，倒入芹菜和红椒粒，接着翻炒几下，加少许盐、鸡精、糖调味即可出锅。
鸡头米炒虾仁
材料：鸡头米 200 克、虾仁 200 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜瓣 2 瓣、盐适量、黑胡椒粉适量。
步骤：虾仁清洗干净，用盐和黑胡椒粉腌制 10 分钟；热锅凉油，放入蒜瓣炒香，再放入虾仁翻炒，加入鸡头米和切好的青红椒，翻炒均匀，最后加盐调味，炒至虾仁熟透即可。
鸡头米炒荷兰豆
材料：鸡头米 100 克、荷兰豆 100 克、火腿 50 克、盐适量。
步骤：鸡头米洗净，荷兰豆撕去筋丝，火腿切片；锅中放油烧热，放入鸡头米翻炒几下，加入荷兰豆、火腿继续翻炒至荷兰豆变色，加盐调味即可。
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