摘要： 鸡头米的吃法多样，可制作成甜品、菜肴、粥品、汤品等，以下是一些常见的吃法： 甜品类 桂花糖水鸡头米 材料：鸡头米、糖桂花、冰糖。 步骤：水烧开后，将鸡头米焯水 20 秒左右捞出分装在小碗中；把煮过鸡头米的水再次煮沸，依个人口味加入适量冰糖与糖桂花，煮 1 分钟左右；将煮好的桂花糖水...
鸡头米的吃法多样，可制作成甜品、菜肴、粥品、汤品等，以下是一些常见的吃法：
甜品类
桂花糖水鸡头米
材料：鸡头米、糖桂花、冰糖。
步骤：水烧开后，将鸡头米焯水 20 秒左右捞出分装在小碗中；把煮过鸡头米的水再次煮沸，依个人口味加入适量冰糖与糖桂花，煮 1 分钟左右；将煮好的桂花糖水倒入小碗中，没过鸡头米即可。
芡实糕
材料：鸡头米、糯米粉、麸皮、干桂花。
步骤：先将鸡头米掺和麸皮炒熟，然后磨成粉，掺入糯米粉中，加入干桂花一起磨匀；将混合好的粉加水揉成面团，制成糕状，上锅蒸熟即可。
鸡头米芒果西米露
材料：鸡头米、芒果、西米、益生菌（可选）。
步骤：锅中加水烧开，放入西米，煮至透明状，捞出过凉水备用；另起锅烧水，水开后放入鸡头米，煮 1-2 分钟捞出；芒果去皮去核，切成小块；将西米、鸡头米、芒果块放入碗中，加入适量椰汁或牛奶，搅拌均匀，可根据个人喜好加入益生菌。
菜肴类
鸡头米炒虾仁
材料：虾仁、鸡头米、芹菜、葱姜蒜、料酒等。
步骤：生姜丝和蒜下油锅爆香，放入虾仁爆炒，加一点点料酒去腥；虾仁变色后加入芹菜翻炒，最后加入鸡头米翻炒 1 分钟左右出锅。
荷塘小炒
材料：莲藕、荷兰豆、胡萝卜、泡发黑木耳、鸡头米、新鲜莲子、调和油、盐、鸡粉、葱花。
步骤：莲藕去皮切片，荷兰豆撕去筋丝，胡萝卜切片，黑木耳撕成小朵，鸡头米洗净备用；锅中烧开水，将莲藕、荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、鸡头米、莲子分别焯水至断生，捞出过凉水沥干水分；锅中倒入调和油，油热后放入葱花爆香，加入所有食材翻炒均匀，加盐、鸡粉调味即可。
芦笋香肠炒鸡头米
材料：鸡头米、胡萝卜、芦笋、香肠、盐、淀粉。
步骤：芦笋洗净切段，胡萝卜去皮切片，香肠切片，鸡头米洗净备用；锅中烧开水，将芦笋、胡萝卜、鸡头米分别焯水至断生，捞出过凉水沥干水分；锅中倒入适量油，油热后放入香肠片煸炒出油，加入芦笋、胡萝卜、鸡头米翻炒均匀，加盐调味，最后用淀粉水勾芡即可。
粥品类
鸡头粥
材料：鸡头米 100 克、大枣 6 枚、大米 100 克。
步骤：将鸡头米、大米分别淘洗干净；锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米，共同煮粥，煮至熟烂即成。
鸡头米百合粥
材料：大米、鸡头米、百合。
步骤：大米淘洗干净，鸡头米洗净，百合洗净掰成小瓣；锅中加水，放入大米和鸡头米，大火煮开后转小火煮至大米和鸡头米软烂，加入百合继续煮 5-10 分钟即可。
汤品类
银耳鸡头米肉片汤
材料：银耳、鸡头米、瘦肉、生抽、生粉、胡椒粉、糖、红枣、枸杞、盐。
步骤：银耳泡发后撕成小朵，鸡头米洗净，瘦肉切片用生抽、生粉、胡椒粉腌制；锅中加水，放入银耳、红枣煮至银耳软烂，加入鸡头米继续煮几分钟，放入肉片煮至变色，加盐、糖调味，最后加入枸杞即可。
鲜鸡头米炖鸽子
材料：鸡头米、鸽子、莲子、薏米、纯净水、子姜、食盐。
步骤：鸽子处理干净，鸡头米、莲子、薏米洗净；将鸽子放入炖盅，加入鸡头米、莲子、薏米、子姜，倒入适量纯净水，大火烧开后转小火慢炖 2-3 小时，最后加盐调味。
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